“一只雞”背后的供給側(cè)改革 ——訪思瑪特（北京）食品有限公司董事長(zhǎng)王廣勝

7月中旬的一天，記者來(lái)到北京市平谷區(qū)一個(gè)養(yǎng)殖基地，放眼望去，偌大的養(yǎng)殖基地滿地綠色草坪，干凈整潔，布局有序，沒有任何刺鼻的氣味，一排排灰瓦白墻、現(xiàn)代化的雞舍和生態(tài)養(yǎng)殖循環(huán)系統(tǒng)，完全顛覆了你對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)雞場(chǎng)的印象。這里既是峪口禽業(yè)孵化基地，也是思瑪特（北京）食品有限公司（簡(jiǎn)稱“思瑪特”）的辦公地。

思瑪特公司董事長(zhǎng)王廣勝介紹，思瑪特以“帶動(dòng)農(nóng)民致富”為指導(dǎo)思想，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，通過(guò)肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作，推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。它是一家集國(guó)產(chǎn)肉雞品種擴(kuò)繁、雛雞推廣、養(yǎng)殖示范和雞肉品牌塑造于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，與世界三大蛋雞育種公司之一——北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱“峪口禽業(yè)”）、智慧蛋雞平臺(tái)的打造者——北京沃德博創(chuàng)信息科技有限公司，同屬北京沃德辰龍生物科技股份有限公司（簡(jiǎn)稱“沃德股份”）?！笆奈濉逼陂g，沃德股份確定了“完善蛋雞產(chǎn)業(yè)、發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)”的總體發(fā)展戰(zhàn)略。

肉雞消費(fèi)升級(jí)是大勢(shì)所趨

說(shuō)起肉雞發(fā)展，王廣勝有著自己的判斷，盡管不是科班農(nóng)牧出身，但他與行業(yè)打交道已有17年，有著豐富經(jīng)驗(yàn)。

王廣勝分析認(rèn)為，隨著制種企業(yè)規(guī)模的不斷增加，目前國(guó)內(nèi)自育品種的供種能力日益增強(qiáng)；另外，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)越來(lái)越多，加速了小散戶的退出，造成養(yǎng)殖端的總體產(chǎn)能增加；由于非洲豬瘟的影響，直接刺激了禽肉消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，導(dǎo)致屠宰產(chǎn)能擴(kuò)增；受新冠肺炎疫情的影響，消費(fèi)端的消費(fèi)水平受到限制，而消費(fèi)渠道上，新增了線上、線下等新興銷售渠道，大大改變了傳統(tǒng)的銷售渠道。峪口禽業(yè)作為一家育種公司，不能局限于蛋雞育種，也要做肉雞育種，因?yàn)橹袊?guó)人既要吃雞蛋也要吃雞肉。隨著育種技術(shù)的提高，蛋雞的需求量會(huì)越來(lái)越少，因?yàn)槠贩N育得越來(lái)越好，雞蛋產(chǎn)得就會(huì)越來(lái)越多，人們消費(fèi)雞蛋量是基本固定的，但是雛雞數(shù)量需求就會(huì)越來(lái)越少。

王廣勝說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)三大肉雞種類優(yōu)劣勢(shì)日趨明顯，養(yǎng)殖端對(duì)優(yōu)質(zhì)雞雛需求廣闊，養(yǎng)殖戶對(duì)品種、品質(zhì)、品牌的要求越來(lái)越高。由于小白雞制種正規(guī)化的提升，加劇了各企業(yè)的橫向競(jìng)爭(zhēng)，而隨著全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式的占比不斷擴(kuò)大，單一性經(jīng)營(yíng)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。黃羽肉雞總體發(fā)展逐漸增長(zhǎng)，但是由于活禽受限，冷鏈運(yùn)輸，導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本越來(lái)越高，傳統(tǒng)黃羽肉雞的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就開始下降。白羽雞受到豬肉消費(fèi)恢復(fù)及疫情的影響，造成短期供過(guò)于求。

“然而，從肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間看，現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)上肉雞存欄大概是120億只，人均消費(fèi)在10公斤左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家年人均消費(fèi)50多公斤，中國(guó)人消費(fèi)肉雞的水平還不到世界消費(fèi)的一半，雞肉消費(fèi)空間及潛力巨大。從人們消費(fèi)習(xí)慣看，以前大家消費(fèi)白肉少，紅肉較多。由于非洲豬瘟疫情的出現(xiàn)，雞肉也是一種替代品，白肉具有脂肪低、蛋白高等優(yōu)點(diǎn)，符合未來(lái)年輕人選擇。不論是參考國(guó)內(nèi)現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)，還是觀察美國(guó)、德國(guó)的禽肉消費(fèi)先例，在中國(guó)，禽肉消費(fèi)需求增長(zhǎng)都將是大趨所勢(shì)。”王廣勝說(shuō)。

王廣勝介紹，2016年，峪口禽業(yè)成功培育國(guó)內(nèi)首個(gè)小型白羽肉雞品種，預(yù)示著著國(guó)內(nèi)白羽肉雞從無(wú)到有的一個(gè)跨越式發(fā)展。由于通過(guò)科學(xué)選育，小型白羽肉雞進(jìn)入市場(chǎng)之后備受消費(fèi)者青睞，因此思瑪特步入探索肉雞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是時(shí)代的需求。

謀定后動(dòng)精準(zhǔn)發(fā)力

“思瑪特一直在探索研究，肉雞產(chǎn)業(yè)怎么做才能滿足中國(guó)消費(fèi)者的需要，滿足中國(guó)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖者的需要，滿足中國(guó)肉雞智能化的需要，滿足這三點(diǎn)是行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的關(guān)鍵?！蓖鯊V勝說(shuō)。

路在何方？王廣勝告訴記者，2016年峪口禽業(yè)白羽肉雞品種培育成功時(shí)，思瑪特就提出了引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)的四個(gè)理念。首先是品種升級(jí)。中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，但不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，中國(guó)人要端牢自己的飯碗，實(shí)施種業(yè)攻堅(jiān)工程勢(shì)在必行，所以培育一個(gè)物美價(jià)廉、好吃不貴的品種，才能更好地滿足百姓需求，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。其次是飼養(yǎng)升級(jí)。以前提到養(yǎng)雞場(chǎng)就是臟亂臭，現(xiàn)在的養(yǎng)殖場(chǎng)像花園一樣，雞舍像酒店一樣舒適，不冷不熱。若冷就會(huì)出現(xiàn)蛋雞不下蛋，肉雞不長(zhǎng)肉的情況。在冬天，尤其是雛雞的前三天至前七天至關(guān)重要，溫度必須控制在32℃到35℃之間。第三是屠宰升級(jí)。飼料轉(zhuǎn)化為動(dòng)物蛋白以后，轉(zhuǎn)化加工的過(guò)程，由室外到室內(nèi)養(yǎng)殖再到餐桌的過(guò)程，一定要保鮮，確保營(yíng)養(yǎng)不流失，不采用非人道方式宰殺，力保把最好的品質(zhì)傳遞給消費(fèi)者。最后是品牌升級(jí)，思瑪特要打造中國(guó)肉雞食品品牌，讓消費(fèi)者提到肉雞食品就會(huì)想到“安全、美味、高效”的思瑪特寶樂雞，而不只會(huì)想到肯德基、麥當(dāng)勞等。

謀定而后動(dòng)。多年來(lái)，思瑪特通過(guò)肉雞制種、商品雞飼養(yǎng)、商品雞屠宰、雞肉食品銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉叮龠M(jìn)品種銷售，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展；通過(guò)搭建智慧肉雞平臺(tái)，構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的公司+農(nóng)戶的發(fā)展模式，有效帶動(dòng)了廣大養(yǎng)殖戶致富增收。

王廣勝介紹，思瑪特布局了“十四五”期間的目標(biāo)任務(wù)：到“十四五”末要實(shí)現(xiàn)“8111”的目標(biāo)，即8億只雛雞的供應(yīng)推廣、1億只肉雞養(yǎng)殖示范、1億只肉雞屠宰銷售、1個(gè)“智慧肉雞”平臺(tái)的搭建。

思瑪特分為種雞線和食品線兩條業(yè)務(wù)主線，分線統(tǒng)籌、統(tǒng)一管理。其中，種雞線包括河北公司、廣東江門思瑪特、安徽寧國(guó)思瑪特、邯鄲思瑪特100萬(wàn)套肉種雞產(chǎn)業(yè)園；食品線包括山東平原思瑪特、成武思瑪特，分別在山東平原和成武兩地建設(shè)年出欄5000萬(wàn)只商品肉雞產(chǎn)業(yè)園。

“現(xiàn)在思瑪特肉雛雞年銷量是2.5億只，離我們的‘十四五’的目標(biāo)還有不小距離。”王廣勝說(shuō)，思瑪特之所以用特色的品種、特色養(yǎng)殖、特色品牌、特色產(chǎn)業(yè)、特色模式和特色的生態(tài)去打造，就是想要在行業(yè)內(nèi)起到一個(gè)示范帶動(dòng)作用，做出一只最適合中國(guó)人吃的雞。只要你想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的，首先想到的是思瑪特全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展模式。

品質(zhì)決定品牌走多遠(yuǎn)

思瑪特作為沃德股份三大板塊之一，承擔(dān)著發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略重任。公司通過(guò)實(shí)踐“發(fā)展小白雞、優(yōu)化白羽雞、升級(jí)黃羽雞”的發(fā)展戰(zhàn)略，通過(guò)10分鐘吃雞革命，引領(lǐng)消費(fèi)，塑造“思瑪特寶樂”雞肉品牌。

王廣勝認(rèn)為，一個(gè)企業(yè)要做大、做強(qiáng)、做精，一定要有自己的品牌，但決定品牌走得長(zhǎng)遠(yuǎn)的關(guān)鍵是品質(zhì)保障，一個(gè)企業(yè)如果沒有品質(zhì)的追求，品牌也長(zhǎng)遠(yuǎn)不了。

那么，“思瑪特寶樂”雞肉品牌的品質(zhì)如何呢？

王廣勝解釋，“思瑪特寶樂”雞肉是一款適合寶寶吃的智慧雞，寶寶的食品代表安全、健康、美味，它又可以適合任何消費(fèi)群體，關(guān)鍵是這只雞烹飪簡(jiǎn)單，省時(shí)、省事、好吃不貴。

為了養(yǎng)好這只有品質(zhì)的雞，思瑪特采用十大福利養(yǎng)殖模式，即五不打擾（不免疫、不投藥、不消毒、不分群、不抓雞）、五星級(jí)服務(wù)（溫適宜、氣清新、水清澈、光明亮、料新鮮）。

“只有持續(xù)保持良好的品質(zhì)，才能引領(lǐng)消費(fèi)者喜歡吃雞?！蓖鯊V勝說(shuō)，購(gòu)買也比較簡(jiǎn)單，消費(fèi)者可以通過(guò)微信小程序直接下單，今后只要買了“思瑪特寶樂”雞，可以登錄智慧肉雞平臺(tái)，查詢到這只雞生長(zhǎng)、飼喂、屠宰、加工的全部過(guò)程和烹飪方法等，實(shí)現(xiàn)全程可追溯，確保消費(fèi)者買得放心，吃得安心。此舉可以引導(dǎo)消費(fèi)者從不想吃雞到想吃雞再到習(xí)慣吃雞的改變。

不僅如此，思瑪特因基于育種優(yōu)勢(shì)，成本可以控制，真正實(shí)現(xiàn)安全美味高效。從口味占位上培養(yǎng)孩子從小喜歡吃雞肉的習(xí)慣，一旦習(xí)慣養(yǎng)成，即便到青年、中年、老年也很難改變。

有品質(zhì)才有市場(chǎng)。王廣勝說(shuō)，思瑪特根據(jù)市場(chǎng)需求、品種性能、確定不同區(qū)域的推廣品種及各品種的供種數(shù)量，比如WOD168為主導(dǎo)品種、WOD178主推西北大盤雞和華南大規(guī)格整雞市場(chǎng)、WOD188主推大白羽市場(chǎng)、WOD158主推優(yōu)質(zhì)冰鮮雞和優(yōu)質(zhì)熟食市場(chǎng)。通過(guò)對(duì)不同地區(qū)、不同客戶、市場(chǎng)需求總量變化，確定不同品種的供應(yīng)數(shù)量。同時(shí)還要打破消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)雞的認(rèn)識(shí)，比如認(rèn)為雞肉不健康、雞肉不安全、雞肉吃起來(lái)麻煩等等，“思瑪特寶樂”雞要把這些認(rèn)識(shí)誤區(qū)全部顛覆，最終目的就是讓消費(fèi)者從認(rèn)知到認(rèn)同再到認(rèn)可的轉(zhuǎn)變。當(dāng)然，這條探索之路，不可能一蹴而就。

王廣勝說(shuō)，基于市場(chǎng)需求，思瑪特產(chǎn)品在“十四五”期間定位以整雞為主，重點(diǎn)發(fā)力WOD158和WOD168兩個(gè)品種，通過(guò)十大福利養(yǎng)殖模式養(yǎng)出高品質(zhì)的福利雞，提高中國(guó)人民整體的雞肉消費(fèi)水平。通過(guò)十分鐘吃雞革命（十分鐘、清水煮、少許鹽、不加調(diào)料），顛覆傳統(tǒng)的烹飪方式方法，讓人吃出童年般的感覺。

共同致富映初心

王廣勝說(shuō)，通過(guò)多次調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的肉雞發(fā)展是真正的肉類食品未來(lái)。所以十分鐘吃雞革命，就是要走一條和別人不一樣的發(fā)展之路。思瑪特通過(guò)立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，打造品種、養(yǎng)殖、屠宰、品牌等的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉赌Ｊ脚c客戶建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，既確保了消費(fèi)端買得省心、吃得放心，又不忘與養(yǎng)殖戶合作的初心——帶動(dòng)農(nóng)民共同致富。

據(jù)了解，截至目前，思瑪特在北京、河北、山東、廣東、安徽等地?fù)碛?家子公司，布局京津冀、長(zhǎng)三角、大灣區(qū)全國(guó)三大區(qū)域，年推廣“WOD”系列品種3億只，年出欄“思瑪特寶樂”商品肉雞3000萬(wàn)只，與德州鄉(xiāng)盛、上海紫燕、華萊士等建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

值得一提的是，思瑪特與養(yǎng)殖端的“四金”合作模式。一是股金帶動(dòng)。以合作社的模式，讓貧困戶和當(dāng)?shù)卣献?，政府拿出一部分資金到合作社做股東，合作社加企業(yè)自己的股金，經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)后把利潤(rùn)分紅給貧困戶。二是租金帶動(dòng)。在當(dāng)?shù)刈獾亟◤S，給戶主租金。三是薪金帶動(dòng)。公司不僅解決當(dāng)?shù)厝司蜆I(yè)，還給他們買了保險(xiǎn)、有退休金，雖然從事的還是農(nóng)業(yè)，但有了保障，當(dāng)?shù)?0%以上的農(nóng)民變成產(chǎn)業(yè)工人。四是利金。在投產(chǎn)之前，企業(yè)要給當(dāng)?shù)卣欢ǖ睦穑己献魃绲?0%股權(quán)，10%回報(bào)給村鎮(zhèn)兩級(jí)。

作為沃德股份發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)的實(shí)施者，思瑪特把引領(lǐng)中國(guó)“安全、美味、高效”肉雞新時(shí)代作為擔(dān)當(dāng)使命，以實(shí)現(xiàn)了肉雞行業(yè)治理現(xiàn)代化為愿景，全力打造了“思瑪特寶樂”安全雞肉品牌，讓國(guó)人“吃得安全、吃得方便、吃得健康、吃得實(shí)惠”變成了現(xiàn)實(shí)，提升國(guó)人消費(fèi)幸福感。

談到未來(lái)肉雞食品發(fā)展愿景時(shí)，王廣勝堅(jiān)定自信地說(shuō)，“十四五”期間思瑪特將圍繞實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，通過(guò)中國(guó)肉雞行業(yè)品牌工程的實(shí)施，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)品種升級(jí)、飼養(yǎng)升級(jí)、屠宰升級(jí)和品牌升級(jí)，致力于雞肉消費(fèi)供應(yīng)的產(chǎn)業(yè)革命，努力實(shí)現(xiàn)中國(guó)肉雞市場(chǎng)“三分天下有其一”的構(gòu)想，帶動(dòng)更多行業(yè)從業(yè)者走向共同富裕。

中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)記者 張林萍